卫冕欧洲杯冠军的国家是葡萄牙。

在2016年的欧洲杯决赛中，葡萄牙队在常规时间结束时与法国队战成了0-0平局，随后在加时赛中，埃德尔打入制胜一球，帮助葡萄牙队以1-0战胜法国队，赢得了他们的首个欧洲杯冠军。

因此，葡萄牙队在2020年的欧洲杯中将是卫冕冠军，期待他们在比赛中展现出色的表现。